話說這幾次我PO了我做的饅頭來誘惑你們大家
，沒想到還真是讓你們流口水ㄋㄟ
真是拍謝啦
醬子吧~~我就把我做的方法分享給你們作為參考，這只是我做的方式可能跟其他方法不盡相同，
但就參考看看囉，來~~照過來，準備材料
A:中筋麵粉700g 鮮乳約300 cc 酵母 12g 溫水80cc+糖 40g 
作法1:先將糖溶解於溫水中，倒入酵母，靜置約5分鐘左右，酵母會有泡泡的樣子產生即可
作法2:將酵母蹈入麵粉堆中，分次加入鮮乳揉成團即可，
這裡要說明你的麵糰溼度要憑你自己的手感來感覺，不要黏手即可，鮮乳可能會不夠或多就斟酌一下了
作法3:蓋上濕布，發現廚房紙巾打濕(擰乾水滴)直接覆蓋在麵糰上，不會黏，濕布會黏麵糰不好用
我都把它放在炒菜鍋上，下面放一歇歇溫水，在蓋上鍋蓋，發酵約1.5小時
B材料:300g中筋麵粉+少許橄欖油(用好油，自己要吃的)+鮮乳約 160 cc
+少許鹽+蔓越莓切碎(也可以加堅果，隨你愛加啥)
作法4:發酵時間到，看到沒膨腮腮的麵糰，足足大了一倍之多
作法5:將發酵完的麵糰倒入放有B材料鋼盆中，開始把你晚上吃飯的熱量藉由揉麵糰把它消耗掉
也就是要把麵糰揉至光滑，細皮嫩肉的觸感啦
大概像這樣就可以了，不知道的話就自己默數揉約200下應該差不多了吧
作法6:麵團還蠻大的可以分成2份來做，先把麵團桿開後折成3折，再桿平折3折
再桿成長條平面狀後，捲成'長條型，頭尾接縫的地方用手捏緊，或用少許水讓它接合不會散開
還有在桿的時候若發現比較黏些，可以灑一些麵粉在工作台上，醬子就粉好桿平了
作法7:將長條形狀的麵糰切割成小饅頭形狀，墊個饅頭紙放在蒸籠裡，讓它再醒個麵
看到沒~醒了約15分鐘的麵團變胖了，可以開大火蒸了
重點說明:開始蒸饅頭的時候，在鍋蓋的邊邊插上一跟筷子或是小湯匙，
目的是要讓蒸氣可以透出來，我媽在做菜頭粿的時候都會在蒸籠邊插上小竹管，也是透氣作用
醬子蒸氣的水珠就不會滴到鰻頭上，也就不會塌陷了，試看看吧
這是蒸好的模樣，那也按ㄋㄟ(焦距跑掉了)
，不過最重要的是沒耐下去ㄡ
這一籠是蔓越莓白鰻頭
這一籠是全麥蔓越莓饅頭，沒錯味了要拍作法，我晚上揉了2份麵糰啦
很漂亮的手工饅頭厚~~~
在拍一張撕開後的層次樣，ㄟ害啦每次做完當饅頭出爐時，偶都忍不住喀一個ㄋㄟ，怎麼辦??
其實做饅頭真的很簡單，這是我最近勤做的心得，而且花費真的不多，
重要的是自己做的安全又衛生，而且口感真的超級棒，吃完後你不會想買市售的饅頭
幹快去買麵粉吧，
對了小叮嚀一下我的酵母是在烘焙材料行買的速性酵母，比較好用，超商日X不好用，參考一下
